Un lomo, acorde con el conocimiento popular mendocino, es un sándwich de carne vacuna o porcina, generalmente cocinada sobre plancha o parrilla. Para este sándwich, se utilizan diferentes tipos de pan (por ejemplo, francés, casero o árabe) y aderezos varios, como mayonesa, mostaza y condimentos propios de cada local.
El lomo en otras regiones de nuestro vasto país no se refiere meramente a un sándwich; este término también puede hacer referencia a un churrasco o bife de este corte vacuno o porcino, acompañado de ensaladas y aderezos.
Esto fue la primera publicación sobre lo más difícil: definir qué es un lomo. En la próxima publicación, veremos en qué consiste la empanada (en Mendoza, recuerden) y cómo está compuesta.
Nos vemos la próxima.
